Miyabi

Die Mikoto-Kollektion steht für japanische Tradition in Perfektion: Jede Klinge besteht aus 101 Lagen hochkorrosionsbeständigem FC63-Damaststahl und ist mit einem exklusiven, durch Ätzen erzielten Rautenmuster verziert. Der mit dem Miyabi-Logo verzierte Griff garantiert Authentizität und handwerkliche Sorgfalt.

Hauptmerkmale
* Ausgewogener, achteckiger Micarta-Griff mit doppelter Niete, porenfrei und formbeständig
* FC63-Laminatstahl: Schneide mit einer Härte von 63 HRC und 101 äußeren Damastschichten mit Rautenmuster
* Manuelles Honbazuke-Schärfen in 3 Stufen, mit einer Schneide von 9,5°–12°
* Handgefertigt in Seki, Japan

Empfohlene Verwendung: Brot, Süßspeisen, herzhafte Kuchen, Obst und Gemüse mit harter Schale

Herstellungsland: Seki – Japan
Klingenaufbau: Sanmai, mit 101 äußeren Damastschichten
Schneidstahl: Edelstahl, FC63 mit 63 HRC
Schliffart: Honbazuke, symmetrisch
Klingenfinish: Passivbeizung
Klingenlänge: 230 mm.
Konstruktion: Geschmiedet
Griff: achteckig, aus Micarta, mit doppelter Niete
Pflege: ausschließlich von Hand spülen

Die Mikoto-Kollektion steht für japanische Tradition in Perfektion: Jede Klinge besteht aus 101 Lagen hochkorrosionsbeständigem FC63-Damaststahl und ist mit einem exklusiven, durch Ätzen erzielten Rautenmuster verziert. Der mit dem Miyabi-Logo verzierte Griff garantiert Authentizität und handwerkliche Sorgfalt.

Hauptmerkmale
* Ausgewogener, achteckiger Micarta-Griff mit doppelter Niete, porenfrei und formbeständig
* FC63-Laminatstahl: Schneide mit einer Härte von 63 HRC und 101 äußeren Damastschichten mit Rautenmuster
* Manuelles Honbazuke-Schärfen in 3 Stufen, mit einer Schneide von 9,5°–12°
* Handgefertigt in Seki, Japan

Empfohlene Verwendung: Fisch, Sushi, Sashimi, Wurstwaren und gekochtes Fleisch

Herstellungsland: Seki – Japan
Klingenaufbau: Sanmai, mit 101 äußeren Damastschichten
Schneidstahl: Edelstahl, FC63 mit 63 HRC
Schliffart: Honbazuke, symmetrisch
Klingenfinish: Passivbeizung
Klingenlänge: 240 mm.
Konstruktion: Geschmiedet
Griff: achteckig, aus Micarta, mit doppelter Niete
Pflege: ausschließlich von Hand spülen

Die Kollektion Mikoto steht für japanische Tradition in Perfektion: Jede Klinge besteht aus 101 Lagen hochkorrosionsbeständigem FC63-Damaststahl und ist mit einem exklusiven, durch Ätzen erzielten Rautenmuster verziert. Der mit dem Miyabi-Logo verzierte Griff garantiert Authentizität und handwerkliche Sorgfalt.

Hauptmerkmale
* Ausgewogener, achteckiger Micarta-Griff mit doppelter Niete, porenfrei und formbeständig
* FC63-Laminatstahl: Schneide mit einer Härte von 63 HRC und 101 äußeren Damastschichten mit Rautenmuster
* Manuelles Honbazuke-Schärfen in 3 Stufen, mit einer Schneide von 9,5°–12°
* Handgefertigt in Seki, Japan

Empfohlene Verwendung: Gemüse

Herstellungsland: Seki – Japan
Klingenaufbau: Sanmai, mit 101 äußeren Damastschichten
Schneidstahl: Edelstahl, FC63 mit 63 HRC
Schliffart: Honbazuke, symmetrisch
Klingenfinish: Passivbeizung
Klingenlänge: 180 mm.
Konstruktion: Geschmiedet
Griff: achteckig, aus Micarta, mit doppelter Niete
Pflege: ausschließlich von Hand spülen

Die Kollektion Mikoto steht für japanische Tradition in Perfektion: Jede Klinge besteht aus 101 Lagen hochkorrosionsbeständigem FC63-Damaststahl und ist mit einem exklusiven, durch Ätzen erzielten Rautenmuster verziert. Der mit dem Miyabi-Logo verzierte Griff garantiert Authentizität und handwerkliche Sorgfalt.

Hauptmerkmale
* Ausgewogener, achteckiger Micarta-Griff mit doppelter Niete, porenfrei und formbeständig
* FC63-Laminatstahl: Schneide mit einer Härte von 63 HRC und 101 äußeren Damastschichten mit Rautenmuster
* Manuelles Honbazuke-Schärfen in 3 Stufen, mit einer Schneide von 9,5°–12°
* Handgefertigt in Seki, Japan

Empfohlene Verwendung: Fleisch, Fisch und Gemüse

Herstellungsland: Seki – Japan
Klingenaufbau: Sanmai, mit 101 Schichten Damast außen
Schneidstahl: Edelstahl, FC63 mit 63 HRC
Schliffart: Honbazuke, symmetrisch
Klingenfinish: Passivbeizung
Klingenlänge: 180 mm.
Konstruktion: Geschmiedet
Griff: achteckig, aus Micarta, mit doppelter Niete
Pflege: ausschließlich von Hand spülen

Die Mikoto-Kollektion steht für japanische Tradition in Perfektion: Jede Klinge besteht aus 101 Lagen hochkorrosionsbeständigem FC63-Damaststahl und ist mit einem exklusiven, durch Ätzen erzielten Rautenmuster verziert. Der mit dem Miyabi-Logo verzierte Griff garantiert Authentizität und handwerkliche Sorgfalt.

Hauptmerkmale
* Ausgewogener, achteckiger Micarta-Griff mit doppelter Niete, porenfrei und formbeständig
* FC63-Laminatstahl: Schneide mit einer Härte von 63 HRC und 101 äußeren Damastschichten mit Rautenmuster
* Manuelles Honbazuke-Schärfen in 3 Stufen, mit einer Schneide von 9,5°–12°
* Handgefertigt in Seki, Japan

Empfohlene Verwendung: Fleisch und Gemüse

Herstellungsland: Seki – Japan
Klingenaufbau: Sanmai, mit 101 Schichten Damast außen
Schneidstahl: Edelstahl, FC63 mit 63 HRC
Schliffart: Honbazuke, symmetrisch
Klingenfinish: Passivbeizung
Klingenlänge: 200 mm.
Konstruktion: Geschmiedet
Griff: achteckig, aus Micarta, mit doppelter Niete
Pflege: ausschließlich von Hand spülen

Die Mikoto-Kollektion steht für japanische Tradition in Perfektion: Jede Klinge besteht aus 101 Lagen hochkorrosionsbeständigem FC63-Damaststahl und ist mit einem exklusiven, durch Ätzen erzielten Rautenmuster verziert. Der mit dem Miyabi-Logo verzierte Griff garantiert Authentizität und handwerkliche Sorgfalt.

Hauptmerkmale
* Ausgewogener, achteckiger Micarta-Griff mit doppelter Niete, porenfrei und formbeständig
* FC63-Laminatstahl: Schneide mit einer Härte von 63 HRC und 101 äußeren Damastschichten mit Rautenmuster
* Manuelles Honbazuke-Schärfen in 3 Stufen, mit einer Schneide von 9,5°–12°
* Handgefertigt in Seki, Japan

Empfohlene Verwendung: Fleisch und Gemüse

Herstellungsland: Seki – Japan
Klingenaufbau: Sanmai, mit 101 Schichten Damast außen
Schneidstahl: Edelstahl, FC63 mit 63 HRC
Schliffart: Honbazuke, symmetrisch
Klingenfinish: Passivbeizung
Klingenlänge: 160 mm.
Konstruktion: Geschmiedet
Griff: achteckig, aus Micarta, mit doppelter Niete
Pflege: ausschließlich von Hand spülen

Die Mikoto-Kollektion steht für japanische Tradition in Perfektion: Jede Klinge besteht aus 101 Lagen hochkorrosionsbeständigem FC63-Damaststahl und ist mit einem exklusiven, durch Ätzen erzielten Rautenmuster verziert. Der mit dem Miyabi-Logo verzierte Griff garantiert Authentizität und handwerkliche Sorgfalt.

Hauptmerkmale
* Ausgewogener, achteckiger Micarta-Griff mit doppelter Niete, porenfrei und formbeständig
* FC63-Laminatstahl: Schneide mit einer Härte von 63 HRC und 101 äußeren Damastschichten mit Rautenmuster
* Manuelles Honbazuke-Schärfen in 3 Stufen, mit einer Schneide von 9,5°–12°
* Handgefertigt in Seki, Japan

Empfohlene Verwendung: Obst und Gemüse, Käse, Wurstwaren, Allzweck 

Herstellungsland: Seki – Japan
Klingenaufbau: Sanmai, mit 101 Schichten Damast außen
Schneidstahl: Edelstahl, FC63 mit 63 HRC
Schliffart: Honbazuke, symmetrisch
Klingenfinish: Passivbeizung
Klingenlänge: 140 mm.
Konstruktion: Geschmiedet
Griff: achteckig, aus Micarta, mit doppelter Niete
Pflege: ausschließlich von Hand spülen

Die Kollektion Mikoto steht für japanische Tradition in Perfektion: Jede Klinge besteht aus 101 Lagen hochkorrosionsbeständigem FC63-Damaststahl und ist mit einem exklusiven, durch Ätzen erzielten Rautenmuster verziert. Der mit dem Miyabi-Logo verzierte Griff garantiert Authentizität und handwerkliche Sorgfalt.

Hauptmerkmale
* Ausgewogener, achteckiger Micarta-Griff mit doppelter Niete, porenfrei und formbeständig
* FC63-Laminatstahl: Schneide mit einer Härte von 63 HRC und 101 äußeren Damastschichten mit Rautenmuster
* Manuelles Honbazuke-Schärfen in 3 Stufen, mit einer Schneide von 9,5°–12°
* Handgefertigt in Seki, Japan

Empfohlene Verwendung: Obst und Gemüse, Käse, Wurstwaren, Allzweck 

Herstellungsland: Seki – Japan
Klingenaufbau: Sanmai, mit 101 Schichten Damast außen
Schneidstahl: Edelstahl, FC63 mit 63 HRC
Schliffart: Honbazuke, symmetrisch
Klingenfinish: Passivbeizung
Klingenlänge: 90 mm.
Konstruktion: Geschmiedet
Griff: achteckig, aus Micarta, mit doppelter Niete
Pflege: ausschließlich von Hand spülen

Empfohlene Verwendung: Gemüse

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Außendamast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Honbazuke, symmetrisch
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 180mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

Empfohlene Verwendung: Gemüse

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Damast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Honbazuke, symmetrisch
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 210mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

Empfohlene Verwendung: Obst und Gemüse, Käse, Fleisch, Mehrzweck

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Damast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Honbazuke, symmetrisch
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 90mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

Empfohlene Verwendung: Brot, Kuchen, Quiches, Ledergemüse

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Damast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Asymmetrisch, gezahnt
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 240 mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

Empfohlene Verwendung: Gemüse

Produktionsland: Japan
Klingenstruktur: Sanmai mit 49-lagigem Damast
Schneidstahl: Edelstahl, Sandvik FC61
Art des Schärfens: Honbazuke, symmetrisch
Klingenende: Passives Ätzen
Klingenlänge: 170 mm.
Konstruktion: geschmiedet
Griff: aus Nylon, Dreifachniet, mit Messingabstandshaltern
Wartung: nur Handwäsche

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 180mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Wurst, Fleisch, Fisch

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: aus laminiertem Stahl mit 6161 FCH-Schneide und 49-lagiger Damastaußenwangen
Schnitt: symmetrisch
Konstruktion: geschmiedet
Griff: in Micarta
Klingenlänge: 240mm.
Empfohlene Verwendung: Brot, Gebäck

Weitere Informationen: In Zusammenarbeit mit Chef Rokusaburo Michiba hergestellt

Produktion: Japan
Klinge: aus laminiertem Stahl mit 6161 FCH-Schneide und 49-lagiger Damastaußenwangen
Schnitt: symmetrisch
Konstruktion: geschmiedet
Griff: in Micarta
Klingenlänge: 160mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Wurstwaren, Fleischwaren

Weitere Informationen: In Zusammenarbeit mit Chef Rokusaburo Michiba hergestellt

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 240mm.
Empfohlene Verwendung: Wurst, Fleisch, Fisch

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 180mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Wurst, Fleisch, Fisch

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 240mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Fleisch,

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 200 mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Fleisch,

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 110mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Fleisch,

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Produktion: Japan
Klinge: Laminat mit scharfen Stahl FC61 bis 61HRC und Damast äußeren Wangen bis 49 Schichten
Schnitt: Symmetrische
Konstruktion: Die geschmiedeten
Griff: Micarta
Klingenlänge : 130mm.
Empfohlene Verwendung: Gemüse, Fleisch, semi-reifem Käse

Hinweise: entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Chef Rokusaburo Michiba

Empfohlene Anwendungen: Brot, Kuchen, Torten, Wassermelone , Melone
Land der Herstellung: Japan
Blade: Edelstahl Laminat Cryodur Micro Carbide MC63 bis 63HRC
Schärfen: Ein drei Phasen, gestylt "Honbazuke"
Oberfläche: Hammern Spiegel poliert Stil "Tsuchime"
Klingenlänge : 230 mm
Blatt-Stärke: 2mm
Gesamtlänge : 360 mm
Gewicht: 200g.
Griff: Pakkawood Holz mit Mosaik-Pins, Abstandshalter aus Messing und micarta und Stahlschaft
Verpackung: transparente Kunststoff-Box mit Miyabi Logos
Wartung: nicht spülmaschinengeeignet

Empfohlene Verwendung: Fisch, Braten, Wurst
Produktionsland : Japan
Blade: Edelstahl Laminat Cryodur Micro Carbide MC63 bis 63HRC
Schärfen: Ein drei Phasen, gestylt "Honbazuke"
Oberfläche: Hammern Spiegel poliert Stil "Tsuchime"
Klingenlänge : 240 mm
Klingenstärke : 2mm
Gesamtlänge : 365mm
Gewicht: 195g.
Griff: Pakkawood Holz mit Mosaik-Pins, Abstandshalter aus Messing und micarta und Stahlschaft
Verpackung: transparente Kunststoff-Box mit Miyabi Logos
Wartung: nicht spülmaschinengeeignet

Empfohlene Verwendung: Rohes Fleisch, Gemüse
Land der Herstellung: Japan
Blade: Edelstahl Laminat Cryodur Micro Carbide MC63 bis 63HRC
Schärfen: Ein drei Phasen, gestylt "Honbazuke"
Oberfläche: Hammern Spiegel poliert Stil "Tsuchime"
Klingenlänge : 240 mm
Blatt-Stärke: 2mm
Gesamtlänge : 375mm
Gewicht: 250g.
Griff: Pakkawood Holz mit Mosaik-Pins, Abstandshalter aus Messing und micarta und Stahlschaft
Verpackung: transparente Kunststoff-Box mit Miyabi Logos
Wartung: nicht spülmaschinengeeignet

Empfohlene Verwendung: Rohes Fleisch, Gemüse
Land der Herstellung: Japan
Blade: Edelstahl Laminat Cryodur Micro Carbide MC63 bis 63HRC
Schärfen: Ein drei Phasen, gestylt "Honbazuke"
Oberfläche: Hammern Spiegel poliert Stil "Tsuchime"
Klingenlänge : 160 mm
Blatt-Stärke: 2mm
Gesamtlänge : 270 mm
Gewicht: 90g.
Griff: Pakkawood Holz mit Mosaik-Pins, Abstandshalter aus Messing und micarta und Stahlschaft
Verpackung: transparente Kunststoff-Box mit Miyabi Logos
Wartung: nicht spülmaschinengeeignet

Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure, Pesce
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 180mm
Spessore Lama: 2mm
Lunghezza Totale: 320mm
Peso: 200g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 200mm
Spessore Lama: 2mm
Lunghezza Totale: 335mm
Peso: 200g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

Usi Consigliati: Frutta e Verdura, piccoli pesci, salumi, formaggi semi-stagionati
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 130mm
Spessore Lama: 1.5mm
Lunghezza Totale: 235mm
Peso: 100g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie